(braucht etwas Zeit)
Für ca. 20 Donuts aus Hefeteig braucht man:

• 400 g Mehl,
• 150ml lauwarme Milch,
• 1 Würfel Hefe (42g),
• 100 g Zucker,
• 1 Bio Zitrone,
• 2 Eier,
• 1 Päckchen Vanillezucker,
• 1 Prise Salz,
• 100g weiche Butter,
• Mehl zum Bearbeiten,
• Fett zum Frittieren,
• Zucker zum Wälzen,
• Puderzucker,
• ½ Zitrone,
• bunte Zuckerstreusel

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Vermischen mit 5 EL lauwarme Milch, zerkleinerte Hefe und 1 EL Zucker . Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Vorteig verrühren, abgedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale und die restlichen Zutaten für den Hefeteig mit dem Vorteig vermischen, erst mit den Knethaken des Handrührers, danach mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Nochmals abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Teig mit etwas Mehl kurz durchkneten und zu 20 Kugel rollen. Die Kugeln mit den Händen etwas flach drücken und in die Mitte mit einem Kochlöffelstiel ein Loch drücken.

Donuts nochmals 20 Minuten gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat.

Das Fett in einem weiten, flachen Topf erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn kleine Blasen beim Eintauchen eines Holzlöffels aufsteigen.

Donuts im Fett einzeln von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Kückenkrepp abtropfen lassen.

In Zucker wälzen. Oder Puderzucker und etwas Zitronensaft zu einem Guss verrühren und die Donuts damit bestreichen und in die bunten Streusel tauchen.

Eure Monika Mockenhaupt

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